A quelques jours de la fête du Mouled, voici une recette d’assida aux amandes pour ceux qui ne préfèrent pas le goût du zgougou (pins d’alep).
Mixer les amandes avec un peu d’eau dans un robot pour obtenir une pâte lisse Ajouter le lait, le sucre, la farine et mixer le tout Dans une marmite, faire passer au tamis ce mélange en remuant ave une cuillère Mettre la marmite à feu de moyen tout en remuant avec une spatule en bois dans un seul sens jusqu’à ce la crème se mette à bouillir. Ajouter, le lait concentré et l’eau de géranium, laisser bouillir environ trois minutes sur feu très doux sans cesser de remuer. Retirer du feu et verser dans les bols et décorer avec les fruits secs
Assida aux amandes
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