Les pâtes tunisiennes au poisson sont un plat emblématique de la cuisine tunisienne, alliant la richesse des saveurs épicées à la douceur du poisson. Ce plat, apprécié dans de nombreuses familles, se distingue par une sauce tomate relevée à la harissa et aux épices traditionnelles, offrant une explosion de goûts en bouche. Contrairement aux recettes italiennes, cette version tunisienne privilégie une sauce bien concentrée et piquante, souvent agrémentée de piments pour un effet encore plus corsé.
L’une des particularités de cette recette est la cuisson du poisson directement dans la sauce, ce qui lui permet de s’imprégner des arômes et de garder une texture moelleuse. On utilise généralement du poisson à chair ferme, comme le thon, la daurade ou le mérou, pour éviter qu’il ne s’effrite dans la préparation. Ce plat se déguste chaud, accompagné d’un généreux saupoudrage de fromage râpé pour un équilibre parfait entre le piquant de la sauce et l’onctuosité du fromage.
Idéal pour un repas familial ou un dîner convivial, ce plat est facile à préparer tout en étant savoureux et réconfortant. Découvrez sans plus attendre cette recette traditionnelle et apprenez à la reproduire chez vous avec des ingrédients simples et accessibles.
Pâtes Tunisiennes au poisson
Print RecipeIngredients
- 4 tranches de poisson (thon, daurade, mérou...)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates concassées
- 300 g de pâtes (spaghetti, penne ou macaroni)
- 10 tomates cerises
- 2 piments de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’harissa arbi
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 g de fromage râpé (gruyère, parmesan ou autre)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- Sel, au goût
Instructions
Préparer la sauce : Dans un mixeur, mélanger les tomates concassées, les tomates cerises, l’ail et l’harissa arbi jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Faire revenir les épices : Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter l’ail haché, l’harissa arbi et le concentré de tomate. Assaisonner avec du sel et du paprika, puis verser la sauce mixée.
Ajouter les arômes : Incorporer les piments de Cayenne et les feuilles de laurier, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour concentrer les saveurs.
Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Préparer le poisson : Assaisonner les tranches de poisson avec de l’harissa arbi, de l’ail haché, du cumin, du paprika et de la coriandre moulue.
Cuire le poisson dans la sauce : Déposer les tranches de poisson dans la sauce tomate épicée et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en veillant à ne pas trop les manipuler pour éviter qu’elles ne se défassent.
Mélanger les pâtes et la sauce : Égoutter les pâtes, retirer les tranches de poisson et incorporer les pâtes à la sauce en mélangeant bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Dresser et servir : Disposer les pâtes dans un plat de service, déposer les tranches de poisson par-dessus et saupoudrer généreusement de fromage râpé. Servir bien chaud et déguster !
