Le poulpe à la marocaine, préparé avec du blé d’orge et des épices savoureuses, est un plat riche en saveurs et en textures. Parfait pour un repas réconfortant, ce plat associe le goût délicat du poulpe aux arômes du curcuma, de la coriandre, et de la menthe séchée, pour une expérience culinaire unique.
Soupe d'orge aux poulpes
Print RecipeIngredients
- 300 g de poulpes découpés en petits morceaux
- 100 g de blé d’orge (tchich)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de coriandre et carvi (Tébél et karouia)
- 2 cuillères à café de paprika (Felfel ahmer)
- 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 50 g de pois chiches trempés
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 piment vert coupé en morceaux
- Environ 1,5 l d’eau
Instructions
Cuisson des poulpes : Faites bouillir les morceaux de poulpe dans l’eau pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les.
Faire revenir les ingrédients : Dans une casserole, ajoutez l’huile, l’oignon, l’ail et les épices (sel, poivre, curcuma, paprika, coriandre, carvi). Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et la harissa : Incorporez le concentré de tomates et la harissa, puis ajoutez un peu d’eau pour éviter que le mélange ne sèche. Laissez cuire encore 5 minutes.
Cuisson des pois chiches et de l'eau : Versez l’eau tiède dans la casserole et ajoutez les pois chiches. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le blé d’orge : Ajoutez le blé d’orge et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Finaliser la cuisson : Ajoutez les morceaux de piment et la menthe séchée. Laissez encore 5 minutes sur le feu, puis retirez du feu.
