Découvrez toute la magie de la Hrissa Hloua, هريسة حلوة, une douceur incontournable de la pâtisserie tunisienne, parfaite pour sublimer vos soirées de Ramadan. Originaire des régions du nord-ouest et du sud de la Tunisie, cette délicieuse création marie subtilement la semoule dorée, les amandes croquantes, les dattes fondantes, les pistaches craquantes et la chamia onctueuse (halva). Réaliser cette pâtisserie est un véritable jeu d’enfant, hormis le délicat équilibre à respecter lors de la cuisson de la semoule pour éviter toute brûlure. Une fois prête, cette Hrissa Hloua se déguste divinement accompagnée d’un thé à la menthe parfumé. Laissez-vous envoûter par cette expérience gustative et plongez au cœur des saveurs authentiques de la Tunisie.
Harissa Hloua
Print RecipeIngredients
- 1 kg de semoule grosse
- 500 g d'amandes décortiquées
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre
- 50 cl de lait
- 250 g de chamia
- 500 g de dattes
- Décoration:
- 200 g de noix décortiquées
- 200 g d'amandes
- 200 g de pistaches concassées
Instructions
Dans une casserole en cuivre, faites dorer la semoule pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une spatule.
Dans une autre casserole, faites fondre 180 g de beurre. Portez à ébullition le lait. Incorporez le beurre fondu à la semoule dans la première casserole, puis ajoutez le lait. Mélangez bien.
Dénoyautez les dattes et coupez-les en lanières. Hors du feu, incorporez les dattes à la semoule ainsi que la chamia, le sucre et les amandes broyées. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes.
Pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Utilisez le reste de beurre pour beurrer une plaque, puis étalez la pâte à l'aide d'une spatule métallique.
Décorez la pâte avec les amandes coupées en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, découpez la pâte en forme de losanges, puis disposez-les dans une assiette de service.
