La tbikha est une spécialisée typiquement tunisienne,plat hivernal composé principalement de légumes secs et de différents légumes comme l’aubergine,la courgette ou encore la courge et même du kadid.
Dans une première marmite mettre 1 litre d eau a ébullition dans laquelle il faut faire cuire les pois chiches,une fois ces dernier bientôt cuits rajouter les fèves. Dans une autre marmite faire la cuisson en mettant l'huile et l oignon coupé en morceau et laisser revenir quelque minute. Ajouter la tomate, l'harrissa laisser 2 minutes toute en touillant,verser 1 verre d eau et ajouter les épices. Laisser mijoté une vingtaine de minute puis ajouter au mélange pois chiches/fèves,couper en petit morceau la courge et fondre en deux le piment vert puis les ajouter a la sauce . Couvrir et laisser durant une dizaine de minutes. 
Tbikha tunisienne
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