La samsa aux amandes et au miel est une délicieuse pâtisserie tunisienne, particulièrement prisée lors des festivités comme le Ramadan, l’Aïd al-Fitr ou l’Aïd al-Adha. Ce gâteau orientale se compose d’amandes savamment parfumées à la cannelle, à la vanille, au zeste de citron ou à la gomme arabique, enveloppées dans une pâte croustillante. Il est ensuite arrosé de miel à la fleur d’oranger et décoré de graines de sésame dorées.
Préparer cette pâtisserie chez soi évoque des souvenirs nostalgiques, remplissant la maison de ses arômes envoûtants, tout comme d’autres douceurs traditionnelles telles que le griwech (chebakia), le cigare aux amandes, le makrout, la zlabia ou encore la ghribia. Pour une version express, la feuille de brick est utilisée à la place de la pâte brisée traditionnelle, permettant de maintenir le croustillant de la samsa plus longtemps, à l’instar des briouates marocaines et des samsa tunisiennes.
J’ai préparé cette recette pour l’Aïd El Kebir, accompagnée d’un thé à la menthe, un classique des tables festives. Essayez-la et laissez-vous séduire par ces saveurs authentiques !
Samsa aux amandes et miel
Print RecipeIngredients
- 10 feuilles de brick
- 250 g d’amandes émondées
- 150 g de miel d’acacia ou de fleurs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame dorées pour la décoration
- Huile de friture
Instructions
Préparer la Farce : Dans un mixeur, hachez finement les amandes émondées. Ajoutez le sucre, la cannelle, la pincée de sel, le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger. Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène et maniable. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de fleur d’oranger pour ajuster la texture.
Former les Boulettes : Avec la farce, formez des petites boules de la taille d'une noix à l'aide de vos mains.
Préparer les Feuilles de Brick : Découpez les feuilles de brick en larges lanières. Badigeonnez chaque lanière de beurre fondu.
Assembler les Samsa : Disposez une boulette de pâte d’amandes sur chaque lanière. Pliez la feuille en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Scellez le dernier pli avec du jaune d’œuf.
Cuisson et Finition : Faites dorer les samsa des deux côtés dans une huile de friture chaude mais non brûlante. Plongez-les ensuite dans le miel chaud. Égouttez-les bien.
Décorer : Décorez les samsa avec des graines de sésame dorées avant de servir.
Ces délicieuses samsa aux amandes et au miel sont prêtes à ravir vos papilles !
