Recettes plats Tunisiens

Riz au calamars farcis

Riz au calamars farcis

Découvrez une spécialité tunisienne raffinée avec cette recette de riz aux calamars farcis.

Ce plat savoureux associe le riz tendre à des calamars délicatement farcis d’une garniture parfumée aux épices et aux herbes. Parfait pour un repas festif ou pour un dîner gourmand, il offre une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira les amateurs de fruits de mer.

Facile à préparer, cette recette apporte une touche d’élégance à votre table tout en restant fidèle aux traditions culinaires tunisiennes.

Préparez-vous à voyager au cœur des saveurs de la Méditerranée !


Riz au calamars farcis

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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 1 hour Recette Tunisienne: Recettes plats Tunisiens

Ingredients

  • 500 grammes Riz
  • 6 petits Calamars nettoyés
  • 1/2 botte Persil
  • 2 Ognion
  • 2 cac Harissa
  • 2 cas bien remplies Concentré de tomate
  • 1 poignée (séchée et broyée) Menthe
  • 1 cas Coriandre en poudre
  • 1 cac Piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

1

Pour commencer, hacher finement le persil et 1 oignon.

2

Couper les tentacules des calamars en petits morceaux, et les rajouter au mélange oignon - persil

3

Ajouter au mélange 2 poignées de riz, 1 cac d'harissa, 1/2 cac de piment en poudre (felfel zina), le coriandre (tebel), la menthe et un peu de sel. Mélanger le tout avec les mains.

4

Faire chauffer une casserole d'eau et couvrir le riz de cette eau chaude. Laisser reposer le riz dans l'eau.

5

Dans le bas du couscoussiper, mettre un oignon coupé, un peu d'huile d'olive, le concentré de tomates, le reste d'harissa, du sel et du poivre et le reste du piment en poudre. Les faire revenir pendant 3 minutes.

6

Ajouter 3 verres d'eau et porter à ébullition.

7

Mettre les calamars farcis dans la sauce et laisser cuire pendant 10 minutes.

8

Rajouter un litre d'eau, porter à ébullition, mettre le riz écouté dans le haut du couscoussier et le poser sur le bas du couscoussier pour que le riz cuise à la vapeur. Temps de cuisson environ 20 minutes.

9

20 minutes après (le riz est cuit à moitié) retirer le riz et le verser dans un plat à four, le sur baigner de sauce et continuer la cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes environ. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.



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