Recettes plats Tunisiens

Tajine Menina

Tajine Menina

Découvrez la délicieuse Minina, ce plat emblématique de la cuisine juive tunisienne conjugue simplicité, rapidité et saveurs exquises.

Plongez dans une expérience gustative exceptionnelle avec notre recette inédite de Minina. Cette préparation dévoile un mariage harmonieux d’œufs, de poulet tendre, et d’arômes méditerranéens. Une symphonie de saveurs et de textures, où chaque bouchée est une invitation à explorer la cuisine tunisienne et son riche héritage culinaire. Découvrez l’authenticité de la Minina, une spécialité qui allie tradition et modernité pour ravir vos papilles à chaque instant.

 


Tajine Menina

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Serves: 6 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 1 hour 30 minutes Recette Tunisienne: Recettes plats Tunisiens

Ingredients

  • 25 œufs frais
  • 8 œufs durs
  • 450 g de blanc de poulet tendre
  • 2 branches de céleri croquant
  • 1 carotte savoureuse
  • 2 oignons parfumés
  • 1 gros citron zesté
  • 150 ml d'huile de tournesol de qualité
  • Sel et poivre blanc pour rehausser les saveurs

Instructions

1

Dans un faitout, préparez un bouillon parfumé en combinant la poitrine de poulet, les branches de céleri, la carotte, et les oignons. Versez de l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 30 minutes.

2

Après cuisson, retirez délicatement le poulet du bouillon et laissez-le s'égoutter. Passez le bouillon au tamis et conservez-le pour plus tard.

3

Écalez soigneusement les œufs durs et coupez-les en morceaux généreux, prêts à rejoindre la fête des saveurs.

4

Effilochez le poulet finement, dévoilant sa texture tendre et délicieuse.

5

Dans un grand saladier, fusionnez les œufs durs et le poulet effiloché. Ajoutez le zeste du citron pour une touche de fraîcheur, mélangez avec passion.

6

Dans un autre grand saladier, battez les œufs frais avec le jus du citron, assaisonnez de sel et de poivre pour un équilibre parfait.

7

Associez ces deux préparations, laissant naître une symphonie de textures et de saveurs.

8

Préchauffez le four à une chaleur envoûtante de 200°C.

9

Dans un grand moule à manqué ou à cake, versez l'huile de tournesol de qualité. Inclinez le moule pour enrober chaque coin d'une étreinte d'huile.

10

Placez le moule dans le four chaud pendant quelques minutes pour chauffer l'huile, une étape cruciale pour la réussite de votre Minina.

11

Versez délicatement le mélange dans le moule préchauffé et placez-le au milieu du four.

12

Après 25 minutes, ouvrez la porte du four et testez la cuisson avec une pique à brochette. Elle devrait ressortir propre mais légèrement humide.

13

Réduisez la température du four à 180°C, et sortez le moule.

14

Arrosez généreusement la Minina avec le bouillon précieusement réservé. Replacez-la immédiatement au four pour 25 minutes supplémentaires.

15

Répétez cette étape, en arrosant abondamment de bouillon, et faites cuire pendant encore 20 minutes.

16

Éteignez le four et laissez la Minina reposer et refroidir complètement à l'intérieur.

17

Une fois refroidie, réfrigérez-la pendant au moins une heure avant de la découper en portions délicieuses.



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