En raison de sa popularité, El Mordjene, la pâte à tartiner algérienne la plus réputée, a été victime d’un bad buzz médiatique qui complique la situation pour la société Cebon, qui la produit.
Alors qu’elle se vendait à prix d’or en France, la pâte El Mordjene est maintenant interdite sur le territoire français. Cependant, il est toujours possible de réaliser sa propre version de cette pâte à tartiner inspirée d’El Mordjene.
Pate à tartiner noisettes
Print RecipeIngredients
- 350 g de noisettes non salées (de préférence déjà grillées)
- 180 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin (optionnel)
- 0,5 cuillère à café de fèves de tonka (optionnel)
Instructions
Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller dans un four préchauffé à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Une fois grillées, placez les noisettes dans un torchon propre et frottez-les doucement pour enlever leur pellicule.
Mettez les noisettes torréfiées dans le bol d’un mixeur avec la fève tonka et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’huile de pépins de raisin pour améliorer la consistance.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes pour une méthode rapide, puis incorporez-le à la pâte de noisettes.
Mélangez bien le tout, puis passez la crème à travers un tamis ou une passoire pour obtenir une texture complètement lisse et éliminer les éventuels grumeaux.
Votre pâte à tartiner est prête ! Conservez-la dans un pot hermétique et consommez-la dans les trois semaines suivant sa préparation.
