Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Tunisie avec cette Charmoula Djerbienne, un condiment traditionnel aux arômes envoûtants. Comme la charmoula sfaxienne, cette version met en avant la richesse des oignons caramélisés mélangés à des épices chaudes et colorées comme le curcuma et le piment rouge. La texture veloutée de cette sauce parfumée, rehaussée de cumin et de concentré de tomate, accompagne parfaitement des poissons frits ou autres viandes grillées. Idéale pour ajouter une touche méditerranéenne à vos plats, la charmoula djerbienne est un véritable hommage à la gastronomie tunisienne.
Chermoula Djerbienne
Print RecipeIngredients
- 2 kg d'oignons
- Huile (quantité selon besoin)
- Sel (quantité selon goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Piment rouge en poudre (quantité selon goût)
- Curcuma (quantité selon goût)
- Eau tiède (quantité selon besoin)
- 5 poissons (choisissez selon votre préférence)
- Cumin (quantité selon goût)
Instructions
Préparation des oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Cuisson des oignons : Placez les oignons dans une marmite à feu doux sans ajouter d'eau. Laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
Préparation de la charmoula : Ajoutez l'huile, le sel, le concentré de tomate, le piment rouge en poudre et le curcuma aux oignons. Mélangez bien et incorporez un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
Préparation des poissons : Épluchez et lavez soigneusement les poissons. Assaisonnez-les avec du cumin, du sel, du curcuma et un peu d'huile. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Service : Servez les poissons frits accompagnés de la charmoula aux oignons.
