Découvrez une fusion gourmande entre la tradition tunisienne et les saveurs marines avec cette Ojja aux fruits de mer, une variante plus évolué que notre ojja aux crevettes. Ce plat, à la fois riche en arômes et en couleurs, marie à la perfection la délicatesse des fruits de mer à une sauce épicée et parfumée. La recette est idéale pour ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique, mêlant la chaleur des piments à la fraîcheur des moules de Bouchot. Simple à réaliser, elle ravira vos convives avec son caractère convivial et généreux, tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.
Ojja aux fruits de mer
Print RecipeIngredients
- Pour la préparation des moules :
- 1 kg de moules de Bouchot
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 noix de beurre demi-sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Pour la ojja :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de crevettes crues
- 3 piments verts
- 3 piments rouges
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de tabel karouia
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Jus des moules
- Moules de Bouchot décoquillées (réserver une quinzaine avec leur coquille pour la présentation)
Instructions
Préparation des moules :
Hachez finement les échalotes.
Grattez soigneusement et lavez les moules pour éliminer toute impureté.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol avec le beurre, ajoutez les échalotes hachées, le laurier et l'ail écrasé.
Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez et faites-les cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la cocotte en réservant le jus de cuisson. Gardez les moules au chaud dans un plat creux.
Préparation de la ojja :
Dans un faitout, faites revenir les piments coupés en rondelles dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en deux, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les piments soient tendres.
Incorporez le concentré de tomate et l'ail écrasé, et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle.
Mouillez avec 2/3 du jus des moules et 1/3 d'eau, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les moules décoquillées et cassez les œufs sur le dessus sans les mélanger. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Une fois la ojja cuite, assaisonnez avec du sel, du poivre et le tabel karouia. Disposez les œufs sur le dessus du plat, décorez avec les moules réservées dans leur coquille, et servez chaud.
