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Tchich Bel Karnit

Tchich Bel Karnit

Fierté régionale à connotation festive, ce plat originaire de Sfax et des îles de Kerkennah, est une véritable ode à la convivialité et au partage.

 

Tchich Bel Karnit

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 4 tentacules de poulpe sèche ou fraiche
  • Tchich: semoule précuite d’orge concassé (un verre à moutarde)
  • Concentré de tomate (15 à 20gr)
  • Harissa (1 cuillère à soupe selon vos goûts, ou plus !)
  • Huile d’olive (6 cuillères à soupe)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c.à.c curcuma
  • Sel, poivre
  • 2 à 3 piments
  • 1 bonne poignée de pois chiches
  • 1 cuillère à café vinaigre rouge selon vos goûts

Instructions

1

En premier lieu, si vous utilisez des poulpes sèches, pensez à les faire tremper dans l’eau froide la veille, pendant toute la nuit. Pour plus de facilité utilisez des ciseaux afin de couper le poulpe en petits morceaux.

2

Coupez ail et oignons en lamelles ou en petits morceaux. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive jusqu’à faire suer l’ensemble.

3

Faites cuire les morceaux de poulpes avec l’ail et l’oignon revenus dans l’huile d’olive 10 minutes maximum à feu moyen.

4

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et bien sûr de la harissa selon le goût de chacun pour le piquant. Mélangez bien le tout et faites revenir 5 minutes.

5

Ajoutez une cuillère de curcuma, salez, poivrez.

6

Ajoutez ensuite à la préparation 3 à 4 bols d’eau selon la quantité de poulpe utilisée.

7

Mesurez 2 verres de semoule d’orge concassé. Et ajoutez les dans le bouillon.

8

Ajouté des pois chiches à notre préparation. Cela donne du goût.

9

Laissez cuire dans une cocotte minute environ 15/ 20 minutes puis servez bien chaud. Vous pouvez ajouter un piment pour relever un peu plus et donner un peu de couleur au plat. Dans ce cas laisser cuire 3 à 5 minutes avant de le servir.

10

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de vinaigre rouge pour faire ressortir le goût.

Notes

La chorba frik au poulpe est ma soupe préférée. Énergétique, un peu piquante comme je l'aime, la présence des petites tentacules de poulpe lui confèrent une saveur incomparable.

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