Vous connaissez surement ces petites pâtes en forme de riz utilisées souvent dans les pays du Maghreb pour faire de la « chorba »: ceux qu’on appelle les « langues d’oiseau ». Si vous ne connaissez pas en voici quelques photos. En France, vous pouvez les trouver facilement dans les épiceries orientales et dans les grandes surfaces.
Je vous propose d’utiliser ces pâtes comme si c’était du riz justement et de les cuire en « one pot » comme c’est la mode en ce moment. C’est à dire tout dans le même plat: les pâtes avec les légumes et la viande.
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai mi de la viande d’agneau coupée en petits morceaux, des oignons, des carottes et des petits pois. J’ai parfumé tout ça avec du curcuma, de la coriandre et du carvi moulus.
La recette est facile, ce qui prends le plus de temps c’est la cuisson de l’agneau. Il faut donc commencer par faire cuire les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient « presque » tendres et ensuite rajouter le reste des ingrédients, couvrir d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
C’est vraiment un régal, ces pâtes sont légères et fondent bouche, visuellement ça ressemble à du riz mais en bouche ça n’a rien à voir. Essayez cette recette vous verrez, vous serez agréablement surpris par la texture des pâtes langues d’oiseaux.
Pâtes « langue d’oiseau » à l’agneau
Print RecipeIngredients
- 400g de viande d'agneau (épaule par exemple)
- 400g de pâtes langue d'oiseau
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 10g de petits pois
- 6 càs d'huile d'olive
- 1 càs rase curcuma
- 1 càs rase de carvi moulu
- 1 càs rase de coriandre moulu
- Sel/poivre
Instructions
Couper la viande d'agneau en dés de taille moyenne de façon à ce qu'ils cuisent rapidement.
Dans une grand poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux d'agneau assaisonnés de sel et de poivre.
Rajouter ensuite l'oignon haché, un verre d'eau, couvrir et continuer à faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à être bien tendre.
Rajouter ensuite les pâtes "langue d'oiseau", la carotte coupée en demi rondelles, les épices et le sel. Faire mijoter à feu moyen pendant 5 mn en mélangeant.
Verser 75cl d'eau bouillante, rajouter les petits pois, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à que les pâtes soient cuites. Vous pouvez rajouter un peu d'eau bouillante si les pâtes ne sont pas encore cuites.
Servir bien chaud et régalez vous.