Un baklawa El Bey est une pâtisserie tunisienne à base d’amandes en poudre, de sucre et d’eau de rose. Elle est souvent composée de trois couleurs : le vert, le rouge et le blanc.
Mélanger l'amande, le sucre et le sucre vanille et diviser le tout en 3 parties. Mélanger la 1ère partie avec un peu du mélange eau et fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte consistante. Faire pareil avec les 2 autres parties mais en ajoutant les colorants. Mettre les pâtes dans le frigo dans un papier cellophane pendant 2h. Après, les étaler à l'aide du rouleau pâtissier dans le papier cellophane (pour que ça colle pas), puis enlever le cellophane et mettre les 3 pâtes l'une en dessus de l'autre et couper sous forme de losanges.
Baklawa el Bey
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