Plongez dans l’âme culinaire de ma famille avec cette recette chère à notre cœur : les Spaghettis Piquants aux Sardines. Dans le quotidien tunisien, les pâtes sont une institution, se dégustant au moins une à deux fois par semaine. Une passion pour les pâtes qui imprègne notre culture, et aujourd’hui, je vous dévoile notre version épicée et délicieusement relevée.
Un Héritage Culinaire Tunisien :
La Tunisie, connue pour sa passion pour les pâtes, fait de nous un peuple « patovore », comme on le dit chez nous. Cette recette, transmise de génération en génération dans ma famille, incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine tunisienne. Un mélange exquis de saveurs méditerranéennes qui saura éveiller vos papilles.
Ingrédients Minimalistes, Saveurs Maximales :
Pour réaliser ces Spaghettis Piquants aux Sardines, il vous faut peu de choses : une boîte de sardines, de préférence à l’huile d’olive, des tomates fraîches, des spaghettis, quelques piments, de l’ail et des brins de persil. Le piquant, élément clé de cette recette, peut être ajusté selon vos préférences. J’ai opté pour des petits piments extrêmement forts, mais vous pouvez les remplacer par de l’harissa, du piment de Cayenne ou des piments plus doux.
Une Invitation aux Amateurs de Sardines :
Si vous êtes amateur de sardines, je vous recommande vivement d’essayer cette recette. Les saveurs intenses des sardines, associées au piquant maîtrisé, créent une harmonie parfaite qui ravira vos sens. Pour tous les détails, rendez-vous ci-dessous avec la fiche détaillée de la recette.
Découvrez l’art de marier simplicité et délice avec nos Spaghettis Piquants aux Sardines, une expérience culinaire qui vous transportera directement dans les ruelles parfumées de la cuisine tunisienne.
Spaghettis piquantes aux sardines
Print RecipeIngredients
- 400g de spaghetti
- 800g de tomates fraiches (tomates allongées de préférence)
- 1 càs de concentré de tomate (facultatif, en fonction de l'état de vos tomates)
- 2 boites de sardines à l'huile d'olive
- Quelques piments rouges
- 4 gousses d'ails
- 6 càs huile d'olive
- sel/poivre
- une pincée de sucre
- Quelques feuilles de persil
- Du parmesan
Instructions
Couper les piments en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits dés et faire saisir le tout à feux vif jusqu'à ce que les tomates soient fondues.
Ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre et laisser mijoter un peu avant de rajouter l'équivalent d'un verre d'eau (300 ml à peu près).
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
Une fois la sauce réduite à moitié à peu près, écraser le reste des gousse d'ail et les rajouter dedans.
Enlever les arêtes des sardines et les mettre aussi dans la sauce.
Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Mélanger ensuite avec les spaghettis (déjà cuits à l'eau bouillante salées).
Servir les spaghettis avec du parmesan et du persil haché.
