Découvrez la recette des dattes farcies, une douceur raffinée et emblématique de la cuisine tunisienne. Garnies d’une pâte d’amandes ou de pistaches parfumée à l’eau de rose, ces dattes délicatement sucrées sont idéales pour accompagner un thé à la menthe ou célébrer les moments festifs. Faciles à préparer, elles allient tradition et gourmandise pour ravir vos papilles.

Dattes Farcies
Print RecipeIngredients
- 1 kg de dattes
- 250 g d’amandes moulues
- 250 g de pistaches moulues
- 150 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe d’eau de rose
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
Instructions
Faites légèrement griller les amandes et les pistaches décortiquées, puis broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mélangez la poudre d’amandes avec la moitié du sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau de rose. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à modeler. Ajoutez un peu d’eau de rose si nécessaire.
Préparez de la même manière la pâte de pistaches avec le reste du sucre glace et d’eau de rose.
Choisissez des dattes moyennes, souples et sans défauts. Ouvrez-les délicatement sur un côté, retirez le noyau tout en conservant leur forme intacte.
Formez des petits boudins de pâte d’amandes, environ trois fois la taille d’un noyau de datte.
Remplissez les dattes avec la pâte d’amandes et roulez-les dans le sucre semoule.
Répétez l’opération avec la pâte de pistaches.