Bienvenue dans la cuisine tunisienne avec notre délicieuse recette de Sder bel kâaber. Ce plat traditionnel est une véritable explosion de saveurs, mêlant la fraîcheur des ingrédients à la chaleur des épices. Préparé avec soin et amour, le Sder bel kâaber est une soupe consistante à base de viande hachée, de semoule fine et d’une palette d’épices qui éveilleront vos papilles.
Dans cette recette, la magie opère dans une casserole où se marient la tomate concentrée, l’huile d’olive, l’oignon, l’ail écrasé et un soupçon de citron. Les petites boulettes de viande hachée, savamment assaisonnées avec de la menthe séchée, de la coriandre en poudre, du poivron en poudre, du sel et du poivre, sont délicatement plongées dans ce mélange bouillant.
Une fois que la soupe est enrichie de la fraîcheur du citron, de l’arôme de la coriandre, du piquant du poivron et de la fraîcheur de la menthe, elle mijote lentement pour développer ses saveurs exquises. Enfin, la semoule fine est ajoutée pour parfaire cette création culinaire et offrir une texture délicieusement onctueuse.
Plongez-vous dans cette expérience gustative authentique et découvrez les délices du Sder bel kâaber, un plat qui réchauffe le cœur et éveille les sens. Suivez notre guide étape par étape et laissez-vous emporter par les saveurs uniques de la cuisine tunisienne.
Sder bel kâaber
Print RecipeIngredients
- Une livre de viande boeuf
- coriandre,harissa, sel et poivre
- 4càs d'huile de maïs
- 2càs de concentré de tomate
- câpres et citrons confits
- 1càc de pâte d'ail
- 150g de semoule( grosse, appelée Sderr enTunisie)
- 1/2 càc de carvi
- 1 càc d'harissa
- une branche de céleri
- une branche de persil
- un piment vert
- de la menthe séchée
Instructions
Équeuter les câpres,épépiner le citron confit et le couper en petits dès sans l'écorcer. Laisser de côté.
Chauffer l'huile à vif au fond d'une marmite, ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau, l'harissa, l'ail , le carvi, le sel et le poivre. Mouiller d'un litre d'eau , ajouter le céleri et le persil et laisser cuire.
Entre temps , préparer les boulettes de viande : hacher la viande menue, assaisonner de coriandre , de sel , de poivre , de menthe séchée et d'harissa.
Enduire la paume des mains d'huile d'olive et former de toutes petites boulettes.
Ajouter ces boulettes à la soupe et laisser cuire un bon moment.
Quand les boulettes sont bien cuites et que l'aigreur de la tomate disparaît, verser la semoule en pluie, touiller énergétiquement et laisser cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
Ajouter le piment dans lequel on aurait pratiqué une incision, et aux tous derniers bouillons ,ajouter les câpres et le citron confit.
Servir chaud avec du pain.
