Le Kabkabou, ce ragoût de poisson tunisien, incarne la quintessence de la cuisine méditerranéenne. Plébiscité pour sa simplicité, sa santé apparente et son goût exquis, ce plat est une célébration des saveurs marines. Il se compose d’une sauce soigneusement élaborée, accueillant un délicat steak de poisson, enrichi de câpres, d’olives et de citrons pour créer une harmonie gustative inoubliable.
Une Élaboration Simple, un Résultat Exquis :
L’attrait du Kabkabou réside dans sa préparation aisée, ce qui en fait une option culinaire accessible à tous. La magie opère dans une sauce mijotée avec soin, où le poisson vient prendre son bain de saveurs méditerranéennes. Un mélange équilibré d’ingrédients qui crée une symphonie culinaire enchanteresse.
Câpres, Olives et Citrons pour une Explosion de Saveurs :
Les câpres, les olives et les citrons, ingrédients emblématiques de la cuisine tunisienne, sont les compagnons parfaits du poisson dans ce ragoût. Les câpres apportent une note subtilement piquante, les olives une richesse salée, et les citrons une touche d’acidité rafraîchissante. Ensemble, ils élèvent ce plat à un niveau de délectation inégalé.
La Fraîcheur Marine dans Chaque Bouchée :
Déguster un plat de Kabkabou équivaut à un voyage au bord de la mer, où la brise marine et les saveurs authentiques de la Méditerranée se mélangent. Les notes salines, les arômes de poisson fraîchement cuit et la vivacité des agrumes créent une expérience culinaire qui transporte vos papilles sur les côtes tunisiennes.
Explorez cette recette détaillée du Ragoût aux Kabkabou pour vous initier à l’art de la cuisine tunisienne. Un festin où la simplicité se marie à l’excellence, offrant un éventail de saveurs qui capture l’esprit méditerranéen dans chaque bouchée.
Ragout aux kabkabou
Print RecipeIngredients
- 4 goutte(s) d'espadon
- Cumin
- 1 c. à café de harouss
- Ail haché
- Sauce:
- 1 boite de tomates concassées
- Huile d'olive
- Olives
- Variantes
- Piments de cayenne
- C. à soupe de tomates concentrée
- Tabel
- Curcuma
- Paprika
- Sel et poivre
Instructions
Dans un faitout, faire revenir l'oignon haché dans un filet d';huile.
Ajouter les tomates concassées et les tomates concentrées.
Assaisonner de paprika, curcuma, sel et poivre.
Couvrir d'eau chaude et laisser mijoter.
Assaisonner les morceaux de poisson de cumin, ail haché et harouss et laisser mariner.
Après cuisson de sauce, plonger les morceaux de poisson, les variantes, les piments de Cayenne et les olives.
Laisser cuire quelques minutes sur un feu doux et dresser dans un plat.
