
Mesfouf el Bey
Print RecipeIngredients
- 400 g de mesfouf (couscous très fin)
- 120 ml d’huile d’olive
- 100 g de sucre
- 150 g de fruits secs
- 80 g de dattes
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre
- 5 cuillères à soupe d’eau de géranium
- Pour la crème :
- 1 litre, 4 jaunes d’œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillère à soupe d’amidon
Instructions
Mélanger le mesfouf avec l’huile d’olive et frotter les graines entre les mains;
Mettre le tout dans le haut d’un couscoussier et remplir le bas avec de l’eau bouillante;
Faire cuire le tout (30 minutes);
Disposer le mesfouf dans un bol, verser une grande quantité d’eau bouillante, puis mélanger;
Remettre à cuire dans le couscoussier (20 minutes);
Pour la deuxième fois : redisposer le mesfouf dans un bol, verser une grande quantité d’eau bouillante, puis mélanger;
Remettre à cuire dans le couscoussier (20 minutes);
Une fois le masfouf cuit, ajouter le beurre, le sucre et l’eau de géranium, puis bien remuer.
Préparation de la crème:
Mélanger le lait, le sucre et l’amidon;
Ajouter les jaunes d’œufs puis mettre à feu doux;
Mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Dressage :
Poser une couche de mesfouf dans des verrines, puis une couche de crème, recouvrir d’une autre couche de mesfouf.
Décorer avec des fruits secs et les dattes.