Cette fois je vous suggère une recette tunisienne d’antan : abraj ou mbasses. Ce sont de sortes de carrés ou losanges de semoule, sucré qui accompagnent souvent le café ou le miel. Une gourmandise à savourer au petit déjeuner ou pendant l’après-midi.
Mélanger la semoule avec le sucre et le sel. Verser le beurre et l’huile, puis bien sabler avec les mains (environ 5 minutes). Ajouter l’eau lentement et mélanger afin d’obtenir un mélange souple et doux (ne pas pétrir). Assembler la pâte jusqu’à l’obtention une boule. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Aplatir le mélange doucement avec les mains et former des petits carrés de la taille de 1.5 – 2.0 cm d’épaisseur. Chauffer une poêle huilé et faire cuire le pain sur ses six cotés à feu moyen. Servir les morceaux de Mbesses accompagnés de miel.
Mbesses tunisien
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