Patisserie

Makroud Tunisien

Makroudh tunisien

Les Makroudh sont une spécialité maghrébine en forme de losange, très répandue en Algérie et en Tunisie. Nous vous proposons d’apprendre à réaliser cette délicieuse gourmandise avec une recette facile et rapide. Ces Makroudh renferment une succulente farce aux dattes et à la cannelle. Un harmonieux mélange de saveurs qui émerveillera les papilles de vos convives !

Makrout Tunisien

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Serves: 8 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 5 minutes Recette vegan: Patisserie

Ingredients

  • 1,5 kg de semoule moyenne
  • 350 g de margarine
  • 1 sachet de safran pour la couleur (ou curcuma)
  • 500 g de dattes bien mûres
  • 100 g d'amandes pilées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 ou 4 clous de girofle pilés
  • 500 g de sucre pour le sirop
  • 2 grosses cuillères à soupe de miel
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 2 l d'huile pour la friture
  • Geljlan aux choix

Instructions

1

Pétrir la semoule avec la margarine fondue, le safran et un peu d'eau, de façon à obtenir une pâte granuleuse, mais homogène.

2

Mixer les dattes préalablement dénoyautées, avec la cannelle, les clous de girofle et les amandes pilées.

3

Faire chauffer cette farce au bain-marie pour la faire ramollir. La malaxer de façon à obtenir une pâte homogène.

4

Étaler la pâte de semoule sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur environ. Déposer la farce sur une moitié de pâte et à l'aide du papier sulfurisé, recouvrir avec l'autre moitié. Ecraser légèrement le tout au rouleau de façon à bien souder l'ensemble.

5

Découper des parallélépipèdes réguliers, les entailler de croisillons sur le dessus pour la décoration. Les plonger dans un bain d'huile bouillante, et retirer dès qu'ils prennent une couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant.

6

Faire un sirop léger avec le sucre, le miel, le jus de citron (pour empêcher de caraméliser) et un peu d'eau. Vérifier qu'il fasse la perle dans un verre d'eau froide.

7

Plonger un à un les gâteaux dans ce sirop puis dans le Geljlan et les disposer sur un plat de présentation.

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