Le laklouka est une douceur tunisienne à base de pâte de raisins secs, de sorgho, de bsissa, de sésame, de sucre et d’huile d’olive.
Laklouka Sfaxienne
Print RecipeIngredients
- 1 kg de raisins secs (Zbib)
- 250g de farine (7oms ou drou3)
- 1 litre d'eau
- 250 grammes de sucre
- 150 g de sésame
- 250 ml d'huile d'olive
- 300 grammes d'amandes
Instructions
1
Lavez bien les raisins secs et égouttez-les.
2
Passez-les dans un hachoir à viande pour obtenir une pâte lisse (2 à 3 fois).
3
Verser l'eau sur la pâte, mélanger à l'aide d'une spatule en bois, puis passer dans une passoire fine pour en extraire le jus.
4
Mettre le jus, l'huile et le sucre dans une casserole et mélanger.
5
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une sorte de sirop épais se forme.
6
Retirer du feu, ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule.
7
Remettre sur le feu et remuer constamment pendant 20 à 25 minutes pour obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.
8
Retirer du feu, ajouter les graines de sésame et continuer à remuer.
9
Façonner la Laklouka en petites saucisses.
10
Décorer avec des amandes.
