Cette recette de Kaak El Anber est à garder précieusement. Ce sont de délicieux biscuits tunisiens à la texture magique. Sous une couche neigeuse on découvre un biscuit qui à failli succomber à l’envie de devenir une pâte d’amande.
Mélanger le sucre avec la poudre d'amande pour avoir un mélange homogène. Battre un peu les œufs et le zeste du citron et les ajouter petit petit dans le mélange précédent et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former des boules, aplatir chaque boule et faire un tour avec une pince à pâtisserie pour avoir les formes de la photo. Garnir avec les pistaches au centre de la boule ou avec du pistache hachée (voir photos plus bas), mettre dans un plat au four couvert d'une couche de farine (saupoudrer la farine sur le plat). Mettre au four pendant 15 minutes à 150°C et les surveiller pour que leur couleur ne change pas.
kaak Anbar
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