On connait tous la chorba, terme qui désigne les soupes du Maghreb. Elle existe en version classique, avec de la dchicha (grains d’orge concassés) comme la classique chorba tunisienne au mouton ou la chorba tunisienne végétarienne, ou encore la chorba au poisson (à essayer, c’est un délice!), ou bien avec des langues d’oiseaux par exemple (recette de la chorba aux boulettes).
Pour la sauce : Commencer par cuire la viande avec l'ail écrasé et l'huile d'olive. Quand la viande est quasi-cuite, ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre, assaisonner (sel, poivre, curcuma, coriandre, piment rouge en poudre ). Laisser sur feux doux jusqu'à cuisson des pommes de terres. Verser la sauce sur la Chorba déjà cuite à la vapeur et les passer 5 min au micro-ondes pour qu'elle absorbe la sauce.
Chorba à la vapeur
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